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著者　：

出版年：2019年8月

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。

◎目次: 総論　「食国」と麦・雑穀・芋の祭り
大麦と麦飯―多様な主食
粟と稗―日常の食と救荒食
ソバとウドン、ラーメン―麺の展開
オヤキとたこ焼き―コナモンの楽しみ
里芋と山芋―古くからのイモ食
サツマイモとジャガイモ―新しいイモ食
納豆と豆腐―大豆の加工食

小川直之: １９５３年神奈川県に生まれる。１９７５年國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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名称	書誌情報
書名	ﾆﾎﾝﾉｼｮｸﾌﾞﾝｶ
	日本の食文化
	３
	【小川直之】１９５３年、神奈川県生まれ。１９７５年、國學院大學文学部卒業。現在、國學院大學文学部教授、博士（民俗学）。主要編著書に『摘田稲作の民俗学的研究』（岩田書院、１９９５年）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
巻書名	麦・雑穀と芋
巻書名著者１	小川　直之／編
出版者	ﾖｼｶﾜｺｳﾌﾞﾝｶﾝ
	吉川弘文館
出版年	201908
分類	383.81
ページ	２５０，８ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-642-06838-3
価格	2700
内容紹介	麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麺類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。大豆の加工品である納豆と豆腐も取り上げる。
件名	食生活－日本
	穀物
	イモ
収録内容	大麦と麦飯／増田　昭子／著
	粟と稗／菊池　勇夫／著
	ソバとウドン、ラーメン／加藤　隆志／著
	オヤキとたこ焼き／中澤　弥子／著
	里芋と山芋／小川　直之／著
	サツマイモとジャガイモ／小島　摩文／著
	納豆と豆腐／大楽　和正／著