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書名　：ダンプリングの歴史　　（「食」の図書館）
著者　：バーバラ・ギャラニ
出版者：原書房
出版年：2019年8月
分類：383.8
形態：図書
◎本のあらすじ
ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
◎目次
第１章　ダンプリングとはなにか
第２章　世界のダンプリング
第３章　語源、歴史的文献、料理書
第４章　祝いの料理にしてストリードフード
第５章　民話、文学、映画
第６章　ダンプリングの作り方
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架383.8 33666462図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾀﾞﾝﾌﾟﾘﾝｸﾞ ﾉ ﾚｷｼ
ダンプリングの歴史
叢書名 ｼｮｸ ﾉ ﾄｼｮｶﾝ
「食」の図書館
著者名１ ﾊﾞｰﾊﾞﾗ ｷﾞｬﾗﾆ
バーバラ・ギャラニ／著
【バーバラ・ギャラニ】欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ）のコミュニケーションと対外関係局の局長。２０１４年１月、「科学と根拠を用いた適正な規制づくり」に関する功績により、サイエンス・カウンシル（英国王室公認の学術会議）が選出するイギリスの科学者トップ１００へのリスト入りを果たした。また、英国の食品科学技術研究所（ＩＦＳＴ）の公認科学者、特別研究員でもある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ｲｹﾓﾄ ﾅｵﾐ
池本　尚美／訳
【池本尚美】翻訳家。早稲田大学教育学部英語英文学科卒。訳書に、カリーナ・アクセルソン『モデル探偵事件録－アクセル、パリを駆け巡る』（早川書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
原書房
出版年 201908
分類 383.8
ページ １６４ｐ
サイズ ２０ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-562-05655-2
価格 2200
内容紹介 ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…。小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
件名 料理－歴史
小麦粉－歴史
澱粉－歴史

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