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書名　：ＨＡＣＣＰ管理論　麻布大学講義テキスト　
著者　：小西　良子
出版者：幸書房
出版年：2019年9月
分類：588
形態：図書
◎目次
食品安全マネジメント協会について、ＨＡＣＣＰの概要、規則、理論（コーデックスの考え方）
ＪＦＳ‐Ｂ規格における食品安全マネジメントシステム（ＦＳＭ）、ハザード制御（ＨＡＣＣＰ）、適正製造規範（ＧＭＰ）の概要および食品関連法規
ＨＡＣＣＰで管理対象になる危害要因（１）生物学的危害および防止対策（細菌、ウイルス）
ＨＡＣＣＰで管理対象になる危害要因（２）化学的危害および防止対策（化学物質、自然毒等）
ＨＡＣＣＰで管理対象になる危害要因（２）化学的危害および防止対策（アレルギー）
ＨＡＣＣＰで管理対象になる危害要因（３）物理学的危害および防止対策（異物）
グループワークのガイダンス、ＨＡＣＣＰチームの編成（手順１）
グループワーク（手順２〜３）、製品の特徴の確認、製品の使用方法の確認
グループワーク（手順４）、フローダイアグラム（工程図）の作成
グループワーク（手順５（ゾーニングを含む））、フローダイアグラムの現場での確認（「ゾーニングの改善を考える」を含む）
グループワーク（手順６〜７）、危険要因の分析、重要管理点の設定
グループワーク（手順８〜９）、許容限界の設定、モニタリング方法の設定
グループワーク（手順１０〜１１）、是正処置の設定、検証手順の設定
グループワーク（手順１２）、文書化および記録保持
記録例、クエスチョンの答え
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架588 29573029図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾊｾｯﾌﾟ ｶﾝﾘﾛﾝ
ＨＡＣＣＰ管理論
副書名 ｱｻﾞﾌﾞ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｺｳｷﾞ ﾃｷｽﾄ
麻布大学講義テキスト
著者名１ ｺﾆｼ ﾖｼｺ
小西　良子／編著
著者名２ ﾐﾔｹ ｼﾛｳ
三宅　司郎／〔ほか〕著
出版者 ｻｲﾜｲｼｮﾎﾞｳ
幸書房
出版年 201909
分類 588
ページ ９７ｐ
サイズ ３０ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7821-0440-8
価格 5500
件名 ＨＡＣＣＰ

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