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書名　：世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典　
著者　：久田　早苗
出版者：日本文芸社
出版年：2019年10月
分類：648.18
形態：図書
◎本のあらすじ
日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。
◎目次
１　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？
チーズの原料と作り方　ほか）
２　世界のチーズ（フランス
イタリア　ほか）
３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ
二世古空（ｋｕ：）　ほか）
４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方
チーズの食べ頃　ほか）
◎著者紹介
久田 早苗
チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。１９８７年、東京都立川市に「チーズ王国」１号店を開店。２０１０年にはフランス・パリ１区に熟成チーズの販売とチーズカフェを併設した「フロマジュリー・ヒサダ」パリ２号店をオープン。１９９５年、フランス・チーズ鑑評騎士叙位。２０００年、日本人女性初の「ギルド・デ・フロマジェ・ギャルド・エ・ジュレ」叙任。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１３年にはフランス共和国農事功労賞シュヴァリエ叙勲、２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシエ勲位を綬章。チーズ職人の国際的な組織「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジェ」の日本支部「ギルド・クラブ・ジャポン」副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架648.18 31730195図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｾｶｲ ｶﾞ ﾐﾄﾒﾀ ｼﾞｭｸｾｲｼ ｶﾞ ｹﾞﾝｾﾝ ｽﾙ ｵｲｼｲ ﾁｰｽﾞ ﾉ ｼﾞﾃﾝ
世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典
著者名１ ﾋｻﾀﾞ ｻﾅｴ
久田　早苗／監修
チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシェ勲位を綬章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾆﾎﾝﾌﾞﾝｹﾞｲｼｬ
日本文芸社
出版年 201910
分類 648.18
ページ ２２３ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-537-21726-1
価格 2000
内容紹介 日本人初のチーズ熟成士によるチーズ事典。日本と世界１６か国、２１４種のチーズを解説。チーズの基礎知識から、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも紹介する。
件名 チーズ

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