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書名　：たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン　乳化と混ぜ方編
著者　：たけだ　かおる
出版者：河出書房新社
出版年：2019年10月
分類：596.65
形態：図書
◎本のあらすじ
お菓子作りを極めたい人のための決定版。「生地」にとことんこだわった作り方＆検証が満載！
◎目次
０１　ラング・ド・シャ
０２　クッキー
０３　アーモンドのタルト
０４　ロールケーキ
０５　バターケーキ（共立てのパウンドケーキ）
０６　マドレーヌ
０７　ガトー・ショコラ
０８　ファー・ブルトン
０９　ケーク・サレ
◎著者紹介
たけだ かおる
洋菓子研究家、製菓衛生師。幼少の頃からお菓子作りを始め、国内外のさまざまな教室やパティスリーで製菓を学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.65もも 31732027図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾀｹﾀﾞ ｶｵﾙ ﾖｳｶﾞｼ ｹﾝｷｭｳｼﾂ ﾉ ﾏﾆｱｯｸ ﾚｯｽﾝ
たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン
乳化と混ぜ方編
著者名１ ﾀｹﾀﾞ ｶｵﾙ
たけだ　かおる／著
洋菓子研究家、製菓衛生師。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を主宰。著書に『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』（河出書房新社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾜﾃﾞｼｮﾎﾞｳｼﾝｼｬ
河出書房新社
出版年 201910
分類 596.65
ページ １５９ｐ
サイズ ２５ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-309-28764-5
価格 2300
内容紹介 乳化や混ぜ方がポイントとなるお菓子について、丁寧なレシピや細かい検証を紹介。さらに、材料を変える、分量や温度、作り方を変える、工程の順番を変えるなど、お菓子作りのあらゆる疑問についてさまざまな検証を行う。
一般注記 欧文タイトル：Ｋａｏｒｕ　Ｔａｋｅｄａ　Ｍａｎｉａｃ　Ｌｅｓｓｏｎ
件名 洋菓子

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