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書名　：京ぎをん浜作料理教室　四季の御献立　
著者　：森川　裕之
出版者：世界文化社
出版年：2019年12月
分類：596.21
形態：図書
◎本のあらすじ
正月料理から四祈折々の野菜や魚料理、洋風ご馳走、椀もの、ご飯ものなど家庭で作り続けたい定番の味７３品。
◎目次
御正月―家族と祝う正月料理こそ、日本料理の大定番
御雑煮―わが家の味、ふるさとの味、日本の美味遺産
新年の祝膳―お赤飯と鉢ものを組み合わせて
蒸しもの
焚きもの
お造り
浜作流ご馳走
椀もの
ご飯もの
◎著者紹介
森川 裕之
創業昭和２年、京都を代表する割烹料理店「浜作」の三代目主人。平成２９年「現代の名工（厚生労働省卓越技能者）」として表彰される。美術や音楽をこよなく愛し、お店で供される器には、河井寛次郎などの知られざる名品がさりげなく出される。平成３年１１月に誕生した「浜作料理教室」は現在、月に８クラスと人気を博し、予約の取れない料理教室に(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596.21コン 33782848図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｮｳｷﾞｵﾝ ﾊﾏｻｸ ﾘｮｳﾘ ｷｮｳｼﾂ
京ぎをん浜作料理教室
副書名 ｼｷ ﾉ ｵｺﾝﾀﾞﾃ
四季の御献立
著者名１ ﾓﾘｶﾜ ﾋﾛﾕｷ
森川　裕之／著
１９６２年京都・祇園町生まれ。日本初の板前割烹として、それまでの宴席料理とは一線を画す食のスタイルで革命をおこした「浜作」（創業昭和２年）三代目主人。プロの育成のみならず、「浜作料理教室」を主宰するなど、広く一般にも京料理の魅力を発信。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｾｶｲﾌﾞﾝｶｼｬ
世界文化社
出版年 201912
分類 596.21
ページ １２７ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-418-19325-7
価格 1800
内容紹介 日本初の板前割烹「浜作」のもうひとつの名物は、料理教室。そこで惜しげもなく伝授してきた看板料理や和食の大定番を、詳細な口伝とともに紹介するビジュアル版・和食入門書。定石通りではないユニークな秘訣が満載。
件名 日本料理

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