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書名　：もっとわかるイタリア３大チーズ　チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レ　
著者　：本間　るみ子
出版者：旭屋出版
出版年：2020年1月
分類：648.18
形態：図書
◎目次
モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語
故郷イタリアからＥＵへ、世界へ
世界に増えるモッツァレラのつくり手
多彩に根を下ろす同族チーズ）
ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄
複数の顔を持つイタリアチーズ
ゴルゴンゾーラの魅力）
パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う
大玉チーズをどうやってカットするのか
香りも味も、最高を楽しむなら、常温
ＨＡＣＣＰ導入とチーズの衛生管理
「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」
製造所は減っても、生産量は増えていく
グラナ・パダーノはライバルか
牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係
美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密
人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ）
◎著者紹介
本間 るみ子
ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。新潟県佐渡出身。１９７７年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社し、当時の社長・松平博雄氏の薫陶を受け、チーズの世界を探検しはじめる。１９８６年株式会社フェルミエを設立。フランスやイタリアをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。チーズ伝統国ではチーズコンテストの審査員を務め、国内ではチーズに関する講演活動、チーズスクールの講師、執筆活動も熱心にこなす。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架648.18 33779752図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾓｯﾄ ﾜｶﾙ ｲﾀﾘｱ ｻﾝﾀﾞｲ ﾁｰｽﾞ
もっとわかるイタリア３大チーズ
副書名 ﾁｰｽﾞ ﾉ ｶﾘｽﾏ ｶﾞ ﾓｯﾂｧﾚﾗ ｺﾞﾙｺﾞﾝｿﾞｰﾗ ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉ ﾚｯｼﾞｬｰﾉ ｵ ｶﾀﾙ
チーズのカリスマがモッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノを語る
著者名１ ﾎﾝﾏ ﾙﾐｺ
本間　るみ子／著
ＮＰＯ法人チーズプロフェッショナル協会会長。株式会社フェルミエ取締役会長。新潟県佐渡市出身。１９７７年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社。１９８６年株式会社フェルミエを設立。おもな著書『イタリアチーズの故郷をたずねて』（旭屋出版）ほか多数。フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ
旭屋出版
出版年 202001
分類 648.18
ページ １４３ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-7511-1406-3
価格 1900
内容紹介 「モッツァレラ」「ゴルゴンゾーラ」「パルミジャーノ・レッジャーノ」。これらイタリアを代表する３つのチーズを通して、イタリアと日本のチーズを取り巻く環境の変化を考える。チーズ１つ１つの後ろに見える人や土地柄が伝わる１冊。
件名 チーズ

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