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書名　：とうがらしの世界　　（講談社選書メチエ）
著者　：松島　憲一
出版者：講談社
出版年：2020年7月
分類：619.91
形態：図書
◎本のあらすじ
トウガラシはいつ、日本に伝わったのか？トウガラシは、なぜ、辛いのか？辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは？トウガラシでダイエットはできるのか？メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子…。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。
◎目次
第１部　知っておきたいトウガラシの基礎知識（日本とうがらし事始め
食用トウガラシ、その起源と種類
なぜ、トウガラシは辛くなったのか
トウガラシの辛味あれこれ
機能性食品トウガラシ）
第２部　世界一周トウガラシ紀行（トウガラシの故郷―中南米
原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ
キネンセ種が大活躍―アフリカ
ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア
辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア
二つの唐辛子文化大国―東アジア
実は豊かな日本の唐辛子文化）
◎著者紹介
松島 憲一
１９６７年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、信州大学農学部准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架619.91 30455026図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾄｳｶﾞﾗｼ ﾉ ｾｶｲ
とうがらしの世界
叢書名 ｺｳﾀﾞﾝｼｬ ｾﾝｼｮ ﾒﾁｴ
講談社選書メチエ
７２８
著者名１ ﾏﾂｼﾏ ｹﾝｲﾁ
松島　憲一／著
１９６７年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士（農学）。現在、信州大学農学部准教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
講談社
出版年 202007
分類 619.91
ページ ２４５ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-06-520292-0
価格 1700
内容紹介 いつ、日本に伝わったのか？なぜ、辛いのか？辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは？知れば知るほど汗が出る。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ、刺激的な「食の教養」。
件名 トウガラシ

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