ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：鈴木　董

出版者：講談社

出版年：2020年9月

分類：383.827

形態：図書

◎本のあらすじ: 六五〇年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大帝都・イスタンブルで、人々はなにを食べていたのか。一五〇〇坪の大膳所で二百六十余名のコックが腕を振るったトプカプ宮殿の献立。屈強なるイェニチェリ軍団の、強烈な食い意地―。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を、「食」視点から大胆に考察する。

◎目次: 巻ノ１　古都は食をはぐくむ
巻ノ２　遊牧の遺産
巻ノ３　ケバブのみがトルコ料理にあらず
巻ノ４　イスタンブルの市場めぐり
巻ノ５　君府料理尽し
巻ノ６　貧者の給食
巻ノ７　トプカプ宮殿の台所
巻ノ８　スルタンの食卓
巻ノ９　祝祭の饗宴
巻ノ１０　「土」風から「洋」風へ

鈴木董: １９４７年生まれ。東京大学法学部卒業、同大学院法学政治学研究科博士課程修了。法学博士。東京大学名誉教授、トルコ歴史学協会名誉会員。専門はオスマン帝国史、比較史・比較文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.827			34018150	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼｮｸﾜｲｽﾀﾝﾌﾞﾙﾆｱﾘ
	食はイスタンブルにあり
副書名	ｸﾝﾌﾟﾒｲﾌﾞﾂｺｳ
	君府名物考
叢書名	ｺｳﾀﾞﾝｼｬｶﾞｸｼﾞｭﾂﾌﾞﾝｺ
	講談社学術文庫
	２６２８
著者名１	ｽｽﾞｷﾀﾀﾞｼ
	鈴木　董／〔著〕
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	202009
分類	383.8274
ページ	２５１ｐ
サイズ	１５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-520836-6
価格	1000
内容紹介	６５０年近くに亘り、栄華を極めたオスマン帝国。東洋と西洋が交差する大都市・イスタンブルで人々は何を食べていたのか。古料理書や、市場の食材物価表などを辿り、その興亡史を「食」視点から大胆に考察する。
一般注記	ＮＴＴ出版　１９９５年刊の再刊
件名	食生活－トルコ－イスタンブール－歴史