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著者　：金田　章裕

出版者：平凡社

出版年：2020年12月

分類：629.1

形態：図書

◎本のあらすじ: 四方を海に囲まれ、南北に長く、地勢の変化に富む日本列島。ここで生まれた和食は多様な食材に支えられ、食材生産・加工の営みは特徴的な「文化的業観」を形づくってきた。米、野菜、日本茶、調味料と漬物、果物と海産物。そして近年、著しい品質向上が注目される日本ワイン。私たちが日々楽しむ美酒佳肴はどのように生まれているのか。豊かに広がる水田と畑、魚と海草の養殖風景。日本の地理・地勢から「人間と食の関係」を探求する。

◎目次: １　稲作と農村―奈良盆地・礪波平野と岐阜の棚田、そして酒蔵
２　寿司飯と調味料―和食のさまざまな味と産地
３　茶とダシの文化的景観―宇治・焼津、そして北前船
４　漬物と多様な発酵食品―京都・滋賀と奈良・三重・北陸
５　干し柿と干物―日本各地の名産品
６　果物と堅果―日本各地、それぞれの文化的景観
７　いろいろな畑と養殖―京都・淡路、群馬・滋賀、熊本・金沢、瀬戸内海・有明海
８　ブドウ園とワイナリーの文化的景観―山梨の日本ワイン、オーストラリア・イタリアの新旧ワイン産地
９　文化的景観が意味するもの―生活となりわいの物語

金田章裕: １９４６年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	629.1			26711085	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾜｼｮｸﾉﾁﾘｶﾞｸ
	和食の地理学
副書名	ｱﾉﾋﾞﾐｵｳﾑﾉﾜﾄﾞﾝﾅﾄﾁﾅﾉｶ
	あの美味を生むのはどんな土地なのか
叢書名	ﾍｲﾎﾞﾝｼｬｼﾝｼｮ
	平凡社新書　９６２
	９６２
著者名１	ｷﾝﾀﾞｱｷﾋﾛ
	金田　章裕／著
	１９４６年富山県生まれ。京都大学文学部史学科卒業。文学博士。専攻、歴史地理学、人文地理学。京都大学名誉教授、京都府立京都学・歴彩館館長。著書に、『条理と村落の歴史地理学研究』（大明堂）、『古代日本の景観』（吉川弘文館）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾍｲﾎﾞﾝｼｬ
	平凡社
出版年	202012
分類	629.1
ページ	２２２ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-582-85962-1
価格	860
内容紹介	米と野菜、魚と海苔、果物とキノコ、漬物とお茶と日本ワイン。おいしい和食を巡る歴史と地理の旅にようこそ。土地は食、食は人である。私たちが日々楽しむ美酒佳肴はどのように生まれているのか。日本の地理・地勢から人間と食の関係を探求する。
件名	文化的景観－日本
	農産物－日本
	水産物－日本