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著者　：赤野　裕文

出版年：2021年3月

分類：J58

形態：図書

◎本のあらすじ: レモン、うめぼし、お酢…思いうかべただけでつばが出てきた？それってなんでだろう。「すっぱい」にはなにか特別な力があるのかな？そもそも「すっぱい」ってなんだろう？なにからできてて、いつからあって、どんな力があるの？？「すっぱい」のひみつにせまります！自由研究に使える実験ものってるよ！

◎目次: 第１章　すっぱいマジック（お酢とたまごで！？
カッテージチーズを作ろう！
レモンで色が変わる！？）
第２章　すっぱいもの大集合
第３章　すっぱいの正体（お酢づくりと発酵
乳酸発酵いろいろ）
第４章　世界に広がる「すっぱい」と料理

赤野裕文: 山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社し、食酢の基礎研究やマーケティング、商品開発など食酢に関わるさまざまな分野を担当。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

会田博美: １９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	J58			34919704	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｽｯﾊﾟｲﾉﾋﾐﾂ
	すっぱいのひみつ
副書名	ｵｽﾄﾊｯｺｳｵｶｶﾞｸｽﾙ
	お酢と発酵を科学する
著者名１	ｱｶﾉﾋﾛﾌﾐ
	赤野　裕文／著
	【赤野裕文】山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。１９７９年、株式会社中埜酢店（ミツカングループ前身）に入社。２０１６年、株式会社Ｍｉｚｋａｎを定年退職し、現在は食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行っている。黒酢の開発により２００７年農芸化学技術賞を共同受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｱｲﾀﾋﾛﾐ
	会田　博美／絵
	【会田博美】１９７８年青森県生まれ。ＷＥＢサイト・出版・広告等にて挿絵やキャラクターの制作活動中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｷﾝﾉﾎｼｼｬ
	金の星社
出版年	202103
分類	588.6
ページ	７９ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-323-07480-1
価格	1400
内容紹介	すっぱい味、嫌い？思い浮かべただけで顔がクシャッてなる？でもすっぱいには、人にとって重要な働きがたくさんある。その秘密を探る科学読物。スケルトンたまごや一瞬で色が変わる酢を使った実験も掲載。
児童用件名	料理
	酢
件名	酢
	発酵