相模原市の図書館

ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：ノーマン・コルパス

出版者：原書房

出版年：2021年11月

分類：648.2

形態：図書

◎本のあらすじ: 世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。

◎目次: 序章　フォアグラの賛否
第１章　フォアグラ４５００年の歴史
第２章　フォアグラ料理の現代風アレンジ
第３章　芸術と大衆文化のなかのフォアグラ
第４章　フォアグラ生産法、伝統方式から近代方式へ
第５章　購入と調理、フォアグラの栄養価

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	648.2			34392423	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾌｫｱｸﾞﾗﾉﾚｷｼ
	フォアグラの歴史
叢書名	ｼｮｸﾉﾄｼｮｶﾝ
	「食」の図書館
著者名１	ﾉｰﾏﾝｺﾙﾊﾟｽ
	ノーマン・コルパス／著
	【ノーマン・コルパス】料理、芸術、建築、旅行など、ライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。料理本を中心に、これまで４０冊以上の書籍を刊行している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾀｸﾞﾁﾐﾜ
	田口　未和／訳
	【田口未和】上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く。主な訳書に『「食」の図書館　ピザの歴史』（原書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
	原書房
出版年	202111
分類	648.2
ページ	１８９ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-562-05947-8
価格	2200
内容紹介	世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
件名	肉・肉製品－歴史
	雁鴨科－歴史