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著者　：小泉　武夫

出版年：2022年3月

分類：S596.04

形態：図書

◎本のあらすじ: 春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン…。北海道は、日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。無類の食いしん坊を自認し、北海道中を長年食べ歩いた発酵学の第一人者による、垂涎のうまいもの尽くしエッセイ。

◎目次: １　春の味覚（海が魚を背負ってくる
大地に萌える味　ほか）
２　夏の味覚（銀鱗飛び交う北の海
太陽と土と水の申し子たち　ほか）
３　秋の味覚（豊饒の海に銀鱗が躍る
豊穣なる大地からの贈りもの　ほか）
４　冬の味覚（凍れる海で魚介が肥える
越冬野菜と保存食の知恵　ほか）
５　通年の味覚（おらが道民の味自慢）

小泉武夫: １９４３年（昭和１８年）、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、福島大学、石川県立大学、島根県立大学、別府大学、鹿児島大学の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	S596.04			34752204	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾎｯｶｲﾄﾞｳｵｱｼﾞﾜｳ
	北海道を味わう
副書名	ｼｷｵﾘｵﾘﾉｼｮｸﾉｵｳｺｸ
	四季折々の「食の王国」
叢書名	ﾁｭｳｺｳｼﾝｼｮ
	中公新書　２６９０
	２６９０
著者名１	ｺｲｽﾞﾐﾀｹｵ
	小泉　武夫／著
	１９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。現在、福島大学、石川県立大学などの客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。著書に『酒の話』（講談社現代新書）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾁｭｳｵｳｺｳﾛﾝｼﾝｼｬ
	中央公論新社
出版年	202203
分類	596.04
ページ	２６０ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-12-102690-3
価格	900
内容紹介	日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である北海道。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。北海道中を長年食べ歩いた発酵学者による、うまいもの尽くしエッセイ。
件名	料理
	北海道