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書名　：小麦粉とパンの１万年史　製粉の歴史　

著者　：ジョン・ストーク

出版者：旭屋出版

出版年：2022年4月

分類：619.3

形態：図書

◎目次: 私たちが辿る道筋
食事がヒトをつくる
野生穀物の粉砕が始まる
穀物の耕作開始と小麦の伝播
製粉用具の発明とパンの誕生
エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造
発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり
水車製粉の始まり
風車製粉の始まり
新しい動力源の登場
製粉産業のアメリカ上陸
オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化
いざ西方へ
製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり
ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する
ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了
商業製粉の台頭
近代製粉工場とその小麦粉
組織化と研究の新時代
未来に向けて

◎著者紹介

ストーク，ジョン: １８９６‐１９７１。スタンフォード大学卒業。コロンビア大学Ｐｈ．Ｄ．。コロンビア大学元教授。哲学・現代文明専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

ティーグ，ウォルター・Ｄ．: １８８３‐１９６０。インディアナ州生まれ。工業デザインの祖とよばれる。工業デザイナーだけにとどまらず、建築家、イラストレーター、グラフィックデザイナー、作家としても広く活躍した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

木下敬三: １９５６年、香川県坂出市生まれ。コロラド州立大学Ｐｈ．Ｄ．Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ。現在・木下製粉株式会社代表取締役社長。全国乾麺協同組合連合会副会長。全国製粉協議会理事。香川県製粉製麺協同組合理事。香川県教育委員会委員。藍綬褒章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	619.3			34921254	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｺﾑｷﾞｺﾄﾊﾟﾝﾉｲﾁﾏﾝﾈﾝｼ
	小麦粉とパンの１万年史
副書名	ｾｲﾌﾝﾉﾚｷｼ
	製粉の歴史
著者名１	ｼﾞｮﾝｽﾄｰｸ
	ジョン・ストーク／著
	【ジョン・ストーク】１８９６－１９７１。スタンフォード大学卒業。コロンビア大学Ｐｈ．Ｄ．。コロンビア大学元教授。哲学・現代文明専攻。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｳｫﾙﾀｰ D ﾃｨｰｸﾞ
	ウォルター・Ｄ・ティーグ／著
	【ウォルター・Ｄ・ティーグ】１８８３－１９６０。インディアナ州生まれ。工業デザインの祖とよばれる。工業デザイナーだけにとどまらず、建築家、イラストレーター、グラフィックデザイナー、作家としても広く活躍した。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３	ｷﾉｼﾀｹｲｿﾞｳ
	木下　敬三／翻訳・監修
出版者	ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ
	旭屋出版
出版年	202204
分類	619.3
ページ	３８３ｐ
サイズ	２７ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-7511-1460-5
価格	4000
内容紹介	小麦を挽いて小麦粉をつくる製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業である。人類が初めて野生の小麦を噛んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を途切れることなく詳細に説明した本。
件名	製粉－歴史
	小麦粉