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著者　：俣野　敏子

出版者：講談社

出版年：2022年8月

分類：383.8

形態：図書

◎本のあらすじ: 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか？なぜ「手打ちそば」は上等なのか？中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。

◎目次: 序章　ソバとの出会い―私の研究歴
第１章　植物としてのソバ、作物としてのソバ
第２章　日本のソバとそば
第３章　世界のソバ食文化紀行
第４章　ソバの栄養と健康
第５章　日本「再発見」

俣野敏子: １９３２年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。２０２０年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.8			34992628	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｿﾊﾞｶﾞｸﾀｲｾﾞﾝ
	そば学大全
副書名	ﾆﾎﾝﾄｾｶｲﾉｿﾊﾞｼｮｸﾌﾞﾝｶ
	日本と世界のソバ食文化
叢書名	ｺｳﾀﾞﾝｼｬｶﾞｸｼﾞｭﾂﾌﾞﾝｺ
	講談社学術文庫
	２７３１
著者名１	ﾏﾀﾉﾄｼｺ
	俣野　敏子／〔著〕
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	202208
分類	383.8
ページ	２０４ｐ
サイズ	１５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-529032-3
価格	880
内容紹介	日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか？なぜ「手打ちそば」が上等なのか？信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪し日本のそばの魅力を再発見する。
一般注記	平凡社　２００２年刊の再刊
件名	蕎麦