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著者　：都留　康

出版者：平凡社

出版年：2022年8月

分類：588.5

形態：図書

◎本のあらすじ: 人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。

◎目次: 第１章　日本酒―続く新規参入者の挑戦
第２章　日本ワイン―「宿命的風土」を乗り越える苦闘
第３章　梅酒―古くて新しいお酒
第４章　日本のジン―クラフトジンの挑戦
第５章　家飲み―晩酌という独自の文化
第６章　居酒屋―世界にもまれな飲食空間
第７章　醸造所・蒸溜所が併設された飲食店―究極の「地産地消」
第８章　ノンアルコール市場の拡大―選択肢の多様化の先にあるもの
おわりに　お酒のこれからを考える

都留康: １９５４年福岡県生まれ。８２年一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学（経済学博士）。同年、一橋大学経済研究所講師。８５年同助教授、９５年同教授を経て、一橋大学名誉教授。新潟大学日本酒学センター非常勤講師。著書に『製品アーキテクチャと人材マネジメント―中国・韓国との比較からみた日本』（岩波書店、第３回進化経済学会賞受賞）など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	588.5			34780494	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｵｻｹﾜｺﾚｶﾗﾄﾞｳﾅﾙｶ
	お酒はこれからどうなるか
副書名	ｼﾝｷｻﾝﾆｭｳｼｬﾉﾁｮｳｾﾝｶﾗｼｮｳﾋﾉﾀﾖｳｶﾏﾃﾞ
	新規参入者の挑戦から消費の多様化まで
叢書名	ﾍｲﾎﾞﾝｼｬｼﾝｼｮ
	平凡社新書
	１００９
著者名１	ﾂﾙﾂﾖｼ
	都留　康／著
	１９５４年福岡県生まれ。８２年一橋大学大学院経済学研究科博士課程単位取得退学（経済学博士）。一橋大学経済研究所教授等を経て、一橋大学名誉教授。新潟大学日本酒学センター非常勤講師。著書に『製品アーキテクチャと人材マネジメント――中国・韓国との比較からみた日本』（岩波書店、第３回進化経済学会賞受賞）など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾍｲﾎﾞﾝｼｬ
	平凡社
出版年	202208
分類	588.5
ページ	２３０ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-582-86009-2
価格	900
内容紹介	お酒の国内消費が減少するなかで、従来の枠組みや伝統にこだわっていては、産業は衰退するだけだ。だが、その壁を打ち破ろうとする新たな動きもある。その挑戦を紹介し、意義を分析する。
件名	酒