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出版者：光文社

出版年：1993年

分類：596

形態：図書

◎目次: プロローグ　料理の極意は、素材の性質を見抜くこと
１章　酒の肴―酒を楽しむ小鉢と突き出し
２章　焼きもの―調理のポイントは塩の使い方
３章　煮もの―酒の使用量がうまさの決め手
４章　揚げもの―カラッと揚がる天ぷらの極意
５章　蒸しもの―持ち味を引きだす蒸すまえの知恵
６章　造りの刺身―素材を引き立てる工夫のかずかず
７章　ご飯と汁もの―ここで決まる味加減の秘訣

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模湖公民館	開架	596			28110468	図書	在架