著者 ：今野 宏
出版年：2021年12月
分類：DY588
形態：デイジー（障害者用）
- ◎本のあらすじ
- 本書を読むと、菌に感謝したくなる！「菌の伝道師」が案内する、「発酵」をめぐる微生物たちの驚異的で深遠な世界。
- ◎目次
- 序章 ミクロの隣人たち
第１章 麹のことどれだけ知ってますか？
第２章 味噌と醤油のパワーを再認識
第３章 酒を楽しめるのも菌のおかげです
第４章 カビとキノコに感謝したくなる
第５章 素晴らしき発酵食品の世界
第６章 人と微生物の切っても切れない関係
第７章 おいしいよもやま話
- ◎著者紹介
- 今野 宏
- １９５６年（昭和３１年）秋田県に生まれる。１９８０年、東京農業大学を卒業、農学博士。現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学（１９８３〜１９８６）。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長（１９９４〜２０００）。日本菌学会理事（２０１３〜２０１６）。特許庁長官賞（２０１０、２０１７）。糸状菌遺伝子研究会技術賞（２０１４）。秋田大学理工学部非常勤講師（２０１６〜２０２０）。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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