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書名　：おいしい京都学　料理屋文化の歴史地理　

著者　：加藤　政洋

出版者：ミネルヴァ書房

出版年：2022年10月

分類：383.816

形態：図書

◎本のあらすじ: 本書は、近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。とりあげるのは、いもぼう、海川魚料理、うなぎ料理、とり料理、そして洋食。どこの都市にでもあるだろうこれらありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。

◎目次: 序章　料理のテーマパークへようこそ
第１章　京に名物「いもぼう」あり
第２章　内陸都市の海川魚料理
第３章　江戸か関西か
第４章　とり鍋の近代
第５章　洋食は花街とともに
終章　料理の聖地から

◎著者紹介

加藤政洋: 長野県生まれ。立命館大学文学部教員。富山大学人文学部卒業、大阪市立大学大学院文学研究科後期博士課程修了、博士（文学）。専門は人文地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

河角直美: 大阪府生まれ。立命館大学文学部教員。立命館大学文学部卒業、立命館大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了、博士（文学）。専門は地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.816			35005073	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｵｲｼｲｷｮｳﾄｶﾞｸ
	おいしい京都学
副書名	ﾘｮｳﾘﾔﾌﾞﾝｶﾉﾚｷｼﾁﾘ
	料理屋文化の歴史地理
著者名１	ｶﾄｳﾏｻﾋﾛ
	加藤　政洋／著
	【加藤政洋】長崎県生まれ。立命館大学文学部教員。富山大学人文学部卒業、大阪市立大学大学院文学研究科後期博士課程修了、博士（文学）。専門は人文地理学。おもな著書に『酒場の京都学』（ミネルヴァ書房、２０２０年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｶﾜｽﾐﾅｵﾐ
	河角　直美／著
	【河角直美】大阪府生まれ。立命館大学文学部教員。立命館大学文学部卒業、立命館大学大学院文学研究科博士課程後期課程修了、博士（文学）。専門は地理学。おもな論文に「近代京都における土地利用と地形環境」（環太平洋文明研究、２０１９年）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾐﾈﾙｳﾞｧｼｮﾎﾞｳ
	ミネルヴァ書房
出版年	202210
分類	383.8162
ページ	２３０，２ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-623-09460-8
価格	2500
内容紹介	近代京都の都市史をひもときながら、江戸時代から現代までを往還しつつ、料理屋文化の系譜をたどる試み。どこの都市にでもあるだろうありふれた料理が、京都にあっては思いもよらぬ歴史を隠していることを解き明かしていく。
件名	食生活－京都府－歴史
	料理店－京都府－歴史