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書名　：冷凍食品入門　　改訂４版（食品知識ミニブックスシリーズ）
著者　：尾辻　昭秀
出版者：日本食糧新聞社
出版年：2022年9月
分類：588.95
形態：図書
◎本のあらすじ
北海道で冷蔵庫が設立され冷凍事業が創業されてから１世紀。さまざまな技術革新によりバリエーションが広がりいっそうおいしく、かつ便利になっている。
◎目次
日本の冷凍食品の歴史
冷凍食品とは
冷凍食品の特質と栄養
冷凍食品の保存性
冷凍原理と設備
冷凍食品の環境対応
冷凍食品の生産と消費
冷凍食品に関する法規等
冷凍食品の認定制度
冷凍食品の品質管理
冷凍食品の購入と保存
冷凍食品の解凍・調理
冷凍食品年表
◎著者紹介
尾辻 昭秀
一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架588.95 35082403図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾚｲﾄｳ ｼｮｸﾋﾝ ﾆｭｳﾓﾝ
冷凍食品入門
版名 改訂４版
叢書名 ｼｮｸﾋﾝ ﾁｼｷ ﾐﾆ ﾌﾞｯｸｽ ｼﾘｰｽﾞ
食品知識ミニブックスシリーズ
著者名１ ｵﾂｼﾞ ｱｷﾋﾃﾞ
尾辻　昭秀／著
一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。品質保証室長等を経て、平成２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾆﾎﾝｼｮｸﾘｮｳｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
日本食糧新聞社
出版年 202209
分類 588.95
ページ １６３ｐ
サイズ １８ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-88927-283-3
価格 1200
件名 冷凍食品

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