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書名　：鰹節を手削りする美味しい暮らし　日本の味いただきます　
著者　：永松　真依
出版者：主婦と生活社
出版年：2023年2月
分類：667.2
形態：図書
◎本のあらすじ
「ミシュランガイド東京２０２２」「ミシュランガイド東京２０２３」に２年連続「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主からのラブレター。鰹節は、日本伝統の旨味の素。手削りして、自分だけの味を暮らしの中に生かしてほしい。
◎目次
１章　鰹節を削る―美味しいリズムのひとかけを（シンプルに削りたての鰹節の衣をまとったおむすびに
朝ご飯　ほか）
２章　じつはカンタン！幸せの黄金スープ（私のお出汁　ダイジェスト
お出汁の物語　ほか）
３章　手削り、やってみよう！―削り方の参考書（削りたての鰹節のいろんな顔
一、鰹節よし、道具よし、気持ちよし―鰹節を削るのに用意するもの　ほか）
４章　鰹節の愛を育む―歴史やつくり方、種類のこと（鰹節の最高峰“本枯節”
職人さんへ感謝を込めて　ほか）
５章　顔の見えるかつお旅（「いただきます」
かつお旅の記録　ほか）
さいごに　かつおちゃんのメッセージ
◎著者紹介
永松 真依
鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。１９８７年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。以来、鰹節一筋の生活に。２０１７年、東京・渋谷に鰹節の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力の伝道等も行う。愛称は「かつおちゃん」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架667.2 34848143図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｶﾂｵﾌﾞｼ ｵ ﾃｹｽﾞﾘ ｽﾙ ｵｲｼｲ ｸﾗｼ
鰹節を手削りする美味しい暮らし
副書名 ﾆﾎﾝ ﾉ ｱｼﾞ ｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
日本の味いただきます
著者名１ ﾅｶﾞﾏﾂ ﾏｲ
永松　真依／著
鰹節伝道師、「かつお食堂」店主。１９８７年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文芸学部文化史学科卒業。２０１７年、東京・渋谷に鰹の美味と魅力を伝える料理店「かつお食堂」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｼｭﾌﾄｾｲｶﾂｼｬ
主婦と生活社
出版年 202302
分類 667.2
ページ １２７ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-391-15894-6
価格 1500
内容紹介 東京・渋谷「かつお食堂」店主、鰹節伝道師の著者が、日本の伝統文化・かつおの魅力、おいしい料理と話を愛たっぷりに伝える１冊。鰹節を使った出汁のひき方、鰹節の活用法、鰹節のつくり方、歴史、鰹節をめぐる旅情報などを多数収録。
件名 かつお節

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