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書名　：食品衛生法対応はじめての食品安全　本当にあった食品事故に学ぶ　
著者　：宮尾　宗央
出版者：日科技連出版社
出版年：2023年5月
分類：588.09
形態：図書
◎本のあらすじ
食品安全を学ぶはじめの一冊。本書は、食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を、初心者にもわかりやすい平易な言葉で解説しています。食品安全教育の社会研修テキストとしてだけでなく、ＨＡＣＣＰ制度化に対応しようとする方々、ＩＳＯ２２０００やＦＳＳＣ２２０００、ＪＦＳ規格の認証取得・維持管理を担当する方々の学び直しなどにもお薦めです。
◎目次
第１章　食品安全を学ぶポイント
第２章　食中毒の事例とその防止策
第３章　異物混入の事例とその防止策
第４章　誤表示の事例とその防止策
第５章　食品安全の初心者教育
第６章　食品安全の考え方
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架588.09 34869339図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼｮｸﾋﾝ ｴｲｾｲﾎｳ ﾀｲｵｳ ﾊｼﾞﾒﾃ ﾉ ｼｮｸﾋﾝ ｱﾝｾﾞﾝ
食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名 ﾎﾝﾄｳ ﾆ ｱｯﾀ ｼｮｸﾋﾝ ｼﾞｺ ﾆ ﾏﾅﾌﾞ
本当にあった食品事故に学ぶ
著者名１ ﾐﾔｵ ﾉﾘｵ
宮尾　宗央／編
【宮尾宗央】東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事。１９８４年大阪大学工学部発酵工学科卒業、レトルト食品・冷凍食品・デザートの製品開発業務に従事、２０１７年より現職。技術士（農業部門）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２ ｽﾐﾉ ﾋｻｼ
角野　久史／編
【角野久史】（株）角野品質管理研究所代表取締役、ＮＰＯ法人食品安全ネットワーク理事長。１９７０年京都生協入協、支部長、１９９０年組合員室に配属。２０００年（株）コープ品質管理研究所を設立し、品質管理のコンサルティングを開始、２００８年より現職。京都府食品産業協会理事など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３ ｺﾒﾑｼ ｻﾀﾞｵ
米虫　節夫／編
著者名４ ｼｮｸﾋﾝ ｱﾝｾﾞﾝ ﾈｯﾄﾜｰｸ
食品安全ネットワーク／著
出版者 ﾆｯｶｷﾞﾚﾝｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
日科技連出版社
出版年 202305
分類 588.09
ページ １７３ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-8171-9780-1
価格 2700
件名 食品工業－安全管理
食品衛生

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