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書名　：「腐る」というすごい科学　　（ＳＵＰＥＲサイエンス）
著者　：齋藤　勝裕
出版者：シーアンドアール研究所
出版年：2023年6月
分類：465
形態：図書
◎本のあらすじ
食物の「発酵」か「腐敗」は微生物で決まる！味噌、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズ、お酒など、発酵食品を作り出しているのは微生物であり各種のカビです。反対に食物を腐らせるのもカビの仕業なのです。本書では、微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説します。
◎目次
１　腐るとは？
２　発酵とは？
３　醸造と菌
４　酪農と菌
５　バイキンとウイルス
６　バイキンとワクチン
７　バイキンと工業
◎著者紹介
齋藤 勝裕
名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来５０年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「有機ＥＬ」、「有機色素増感太陽電池」と、気は多い。執筆暦はここ十数年と日は浅いが、出版点数は１５０冊以上と月刊誌状態である。量子化学から生命化学まで、化学の全領域にわたる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架465 35412709図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｸｻﾙ ﾄ ｲｳ ｽｺﾞｲ ｶｶﾞｸ
「腐る」というすごい科学
叢書名 ｽｰﾊﾟｰ ｻｲｴﾝｽ
ＳＵＰＥＲサイエンス
著者名１ ｻｲﾄｳ ｶﾂﾋﾛ
齋藤　勝裕／著
名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」ほか。著書に「ＳＵＰＥＲサイエンス　人類が生み出した「単位」という不思議な世界」などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｼｰｱﾝﾄﾞｱｰﾙｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
シーアンドアール研究所
出版年 202306
分類 465
ページ ２３１ｐ
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-86354-419-2
価格 2230
内容紹介 私たちの生活は微生物が作り出した発酵食品に囲まれている。微生物が食物を改良する作用や発酵の仕組みのほかに、微生物が生み出すエネルギー、バイオ医薬品の開発など微生物の持つ可能性について解説する。
件名 微生物

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