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書名　：栗しごとと栗のお菓子　　（料理とお菓子）
著者　：下園　昌江
出版者：山と溪谷社
出版年：2023年9月
分類：596.65
形態：図書
◎本のあらすじ
まるで栗そのものを食べているようなおいしさ！６つの「栗しごと」で味わう２０の洋菓子＋１０の和菓子。
◎目次
Ｐｒｏｌｏｇｕｅ　栗しごと―仕込んでおいて長く楽しむ（栗の渋皮煮
栗の甘露煮
栗のペースト
栗ジャム
栗バター
パンと楽しむプチレシピ）
１　栗の洋菓子―リッチな気品が漂う（栗のラムケーキ
栗と和三盆糖のモンブラン
栗のマドレーヌ　ほか）
２　栗の和菓子―ほっこり素朴な味わい（栗と抹茶の浮島
栗のどら焼き２種
栗蒸しようかん
栗の琥珀糖
栗きんとん
栗最中
栗粉もち
栗のきんつば
栗大福）
◎著者紹介
下園 昌江
お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ　Ｃａｆｅ」を立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信しながら、国内外のさまざまなお菓子を実際に食べ歩く中で、フランス菓子の魅力に惹かれる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰し、お菓子の歴史から素材の特徴まで深く学べるレッスンが評判を呼び、人気の教室となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架596.65もも 35195338図書在架
2青野原図書室開架596 35542554図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｸﾘｼｺﾞﾄ ﾄ ｸﾘ ﾉ ｵｶｼ
栗しごとと栗のお菓子
叢書名 ﾘｮｳﾘ ﾄ ｵｶｼ
料理とお菓子
著者名１ ｼﾓｿﾞﾉ ﾏｻｴ
下園　昌江／著
お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を学ぶ。その後パティスリーで６年間修行。２００１年スイーツのポータルサイト「Ｓｗｅｅｔ　Ｃａｆé」を立ち上げる。２００７年より自宅でお菓子教室を主宰。著書に『おいしいサブレの秘密』（文化出版局）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾔﾏﾄｹｲｺｸｼｬ
山と溪谷社
出版年 202309
分類 596.65
ページ ９５ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-635-45065-2
価格 1600
内容紹介 ていねいなプロセス写真で“栗しごと”がわかる１冊。「栗と和三盆糖のモンブラン」「マロンシャンティ」「栗とほうじ茶のパウンドケーキ」「栗と抹茶の浮島」「栗の琥珀糖」など、和洋のお菓子レシピをたっぷり収録。
件名 菓子
栗

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