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著者　：加藤　政洋

出版年：2023年11月

分類：383.816

形態：図書

◎本のあらすじ: きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、ちゃんぽん、衣笠丼、木の葉丼、カレー丼…京都の食堂は歴史の中で、「麺類・丼物」を中心にして独自の発展を遂げてきた。うどんも丼物も中華もある京都食堂の魅力とは？食いしん坊の地理学者たちが店に足を運び、味わい、観察し、文献を渉猟して、謎多き京都食堂文化に迫る。待望の研究書が、文庫書き下ろしで、ついに登場。

◎目次: 第１章　上方“麺”問答―諸説覚書（「きつね」は「けつね」か
「きつね」か「たぬき」か
「きつね」は化ける
油揚げの魅力）
第２章　“しっぽく”の美学（京都のうどんには○○がのっています
卓袱から“志津ぽく”へ
にゅうめんの正体
“しっぽく”鍋のミッシングリンク）
第３章　なにを「とじる」か（謎かけ丼
“麺・丼”問答
「あんかけ」をご存じですか？）
第４章　食堂と町中華の不思議（どこでも“中華そば”
“ちゃんぽん”とりどり
“あんかけ”の都
台を替える楽しみ）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.816			35499771	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｷｮｳﾄｼｮｸﾄﾞｳﾀﾝｷｭｳ
	京都食堂探究
副書名	ﾒﾝﾙｲﾄﾞﾝﾌﾞﾘﾓﾉﾌﾞﾝｶﾉﾋﾞﾐﾅﾙｾｶｲ
	「麵類・丼物」文化の美味なる世界
叢書名	ﾁｸﾏﾌﾞﾝｺ
	ちくま文庫
	か８７－１
著者名１	ｶﾄｳﾏｻﾋﾛ
	加藤　政洋／著
著者名２	ﾐｶｸﾁｽﾞｹﾝｷｭｳｶｲ
	〈味覚地図〉研究会／著
出版者	ﾁｸﾏｼｮﾎﾞｳ
	筑摩書房
出版年	202311
分類	383.8162
ページ	２１４ｐ
サイズ	１５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-480-43920-8
価格	800
内容紹介	京都の食堂は「麺類・丼物」を中心にして独自の発展を遂げてきた。うどんも丼物も中華もある京都食堂の魅力とは？食いしん坊の地理学者たちが店に足を運び、味わい、観察し、文献を渉猟して、謎多き京都食堂文化に迫る。
件名	食生活－京都府－歴史
	麵類
	米飯