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著者 :加藤 政洋
出版者:筑摩書房
出版年:2023年11月
分類:383.816
形態:図書
◎本のあらすじ
きつねうどん、しっぽく、けいらん、のっぺい、ちゃんぽん、衣笠丼、木の葉丼、カレー丼…京都の食堂は歴史の中で、「麺類・丼物」を中心にして独自の発展を遂げてきた。うどんも丼物も中華もある京都食堂の魅力とは?食いしん坊の地理学者たちが店に足を運び、味わい、観察し、文献を渉猟して、謎多き京都食堂文化に迫る。待望の研究書が、文庫書き下ろしで、ついに登場。
◎目次
第1章 上方“麺”問答―諸説覚書(「きつね」は「けつね」か
「きつね」か「たぬき」か
「きつね」は化ける
油揚げの魅力)
第2章 “しっぽく”の美学(京都のうどんには○○がのっています
卓袱から“志津ぽく”へ
にゅうめんの正体
“しっぽく”鍋のミッシングリンク)
第3章 なにを「とじる」か(謎かけ丼
“麺・丼”問答
「あんかけ」をご存じですか?)
第4章 食堂と町中華の不思議(どこでも“中華そば”
“ちゃんぽん”とりどり
“あんかけ”の都
台を替える楽しみ)
◎著者紹介
加藤 政洋
1972年長野県生まれ。立命館大学文学部教員。専門は人文地理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架383.816 35499771図書貸出中

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