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書名　：アジア発酵紀行　
著者　：小倉　ヒラク
出版者：文藝春秋
出版年：2023年11月
分類：383.82
形態：図書
◎本のあらすじ
チベット〜雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ―前人未到の旅が幕をあける！
◎目次
第１部　茶馬古道の旅へ―チベットから雲南（茶馬古道の味噌汁茶
リス族とフリーダムアジア麹
アジアのローカル豪族を訪ねて
国境の発酵カルチャー
マーパンと茶の国際シンジケート）
第２部　幻の糀村へ―ネパールからインド（ヒマラヤが運ぶ発酵文化
混沌のヒマラヤ発酵カルチャー
インドの菩提酛お粥
インド最果てのアナーキー糀一族）
◎著者紹介
小倉 ヒラク
１９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市に発酵ラボをつくる。「見えない発酵菌の働きを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、発酵食品の専門店「発酵デパートメント」を東京・下北沢にオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架383.82 35436930図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｱｼﾞｱ ﾊｯｺｳ ｷｺｳ
アジア発酵紀行
著者名１ ｵｸﾞﾗ ﾋﾗｸ
小倉　ヒラク／著
１９８３年、東京都生まれ。発酵デザイナー。早稲田大学第一文学部で文化人類学を学び、在学中にフランスへ留学。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、発酵ラボをつくる。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。２０２０年、「発酵デパートメント」をオープン。著書に『発酵文化人類学』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾌﾞﾝｹﾞｲｼｭﾝｼﾞｭｳ
文藝春秋
出版年 202311
分類 383.82
ページ ２８７ｐ　図版８枚
サイズ １９ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-16-391777-1
価格 1600
内容紹介 隔離された環境で培われたサバイバル技術が、数百年の時間軸で蓄積することで、現代文明の価値観を覆すアナーキーな域に昇華した“発酵”。チベット～雲南の「茶馬古道」からインド最果ての内戦地帯へ…。アジアの発酵を巡る旅の記録。
一般注記 欧文タイトル：ＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮ　ＴＯＵＲＩＳＭ　ＡＳＩＡ
件名 食生活－アジア
発酵食品
アジア－紀行

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