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著者　：梛木　春幸

出版者：講談社

出版年：2024年1月

分類：J59

形態：図書

◎目次: 第１章　どうして魚は捨てられるのか（魚が捨てられる３つの大きな理由
売れば売るほど赤字になる魚　ほか）
第２章　地元・鹿児島で「未利用魚」のことを知るまで（脳梗塞でたおれた母の看病のために鹿児島へ
「自分がすべきことはなにか」を考えた　ほか）
第３章　苦難の果てに誕生した奇跡の「灰干し弁当」（使い道のわからない未利用魚だけが増えていく
和歌山県でつくっていた「灰干し」の発見　ほか）
第４章　いまこそ知りたい和食のマナー（どうしてワサビは皿の右側に置くのか？
旬のものを食べたほうが体にいいワケ　ほか）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	J59			35401439	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｽﾃﾗﾚﾙｻｶﾅﾀﾁ
	捨てられる魚たち
副書名	ﾐﾘﾖｳｷﾞｮｶﾗｳﾏﾚﾀｷｾｷﾉﾊｲﾎﾞｼﾍﾞﾝﾄｳﾓﾉｶﾞﾀﾘ
	「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり
著者名１	ﾅｷﾞｼｭﾝｺｳ
	梛木　春幸／著
	鹿児島県在住の食育日本料理家。食育の講演活動、商品開発、地域活性化事業、仕出し、料理プロデュースなどを行う株式会社樹楽代表取締役社長。日本各地の自治体、企業、小中高等学校等で年間２００以上の講演活動をしているほか、フランス、韓国、シンガポールなど海外でも各種のイベントを開催している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	202401
分類	596.4
ページ	９５ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-533807-0
価格	1300
内容紹介	市場に出回らずに捨てられる魚、「未利用魚」。理由はさまざまだが、おいしく食べられるのに、「見た目が悪い」「知名度が低い」などの理由で廃棄されるケースも少なくない。未利用魚をつかって人気の駅弁を生み出した料理人の軌跡を綴ったノンフィクション。
児童用件名	魚
	和食
	マナー
	鹿児島県
件名	駅弁
	料理（魚）
	干物
	食品ロス
	食生活－日本