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著者　：河岸　宏和

出版年：2024年2月

分類：588.09

形態：図書

◎本のあらすじ: 「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！

◎目次: １章　食品工場はこんな働きをしている
２章　食品工場を見学してみよう
３章　食品工場はこんな部門に分かれている
４章　安全な食品をつくるためのポイント
５章　働く人の安全を考える
６章　食品工場の商品開発のポイント
７章　生産管理はこうして行う
８章　流通センターの役割を考える
９章　クレームはお客様からのプレゼント
１０章　工場を管理するために知っておきたいこと

河岸宏和: 食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	588.09			35234723	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼｮｸﾋﾝｺｳｼﾞｮｳﾉｼｸﾐ
	食品工場のしくみ
版名	新装版
叢書名	ﾄﾞｩｰﾌﾞｯｸｽ
	ＤＯ　ＢＯＯＫＳ
叢書名２	ﾋﾞｼﾞｭｱﾙｽﾞｶｲ
	ビジュアル図解
著者名１	ｶﾜｷﾞｼﾋﾛｶｽﾞ
	河岸　宏和／著
	食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。著書に『最新版　ビジュアル図解　食品工場の点検と監査』（同文舘出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾄﾞｳﾌﾞﾝｶﾝｼｭｯﾊﾟﾝ
	同文舘出版
出版年	202402
分類	588.09
ページ	２２３ｐ
サイズ	２１ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-495-56923-5
価格	1900
内容紹介	食品の安全性が厳しく問われるようになってきている昨今、毎日口にする食品がどのように作られているかを知っておくことは、重要なこととなっている。食品工場がどのようなことをしているのかについて、品質管理や安全管理から流通、商品開発までを解説する。
件名	食品工業