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著者　：前橋　健二

出版年：2024年2月

分類：J59

形態：図書

◎目次: 第１章　魚（シュール・ストレミング
ホンオフェ　ほか）
第２章　肉（ヒツジ
ヤギ　ほか）
第３章　野菜・果物（銀杏
ドリアン　ほか）
第４章　その他の食べ物（エピキュアー
リンブルガー　ほか）
第５章　調味料・香辛料（しょっつる
いしる　ほか）

前橋健二: 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	J59			35569128	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｸｻｲﾀﾍﾞﾓﾉﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
	くさい食べ物大図鑑
著者名１	ﾏｴﾊｼｹﾝｼﾞ
	前橋　健二／監修
	【前橋健二】東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授。日本の調味料研究の第一人者。発酵における微生物と成分変化、発酵調味料、味の解析や味覚のしくみなど、「発酵」と「味」について、多方面から科学的アプローチを続けている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｵｶﾓﾄﾄﾓﾕｷ
	岡本　倫幸／画
著者名３	ｶｲﾊﾂｼｬ
	開発社／編
出版者	ｷﾝﾉﾎｼｼｬ
	金の星社
出版年	202402
分類	596
ページ	１４３ｐ
サイズ	２５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-323-07549-5
価格	4000
内容紹介	食へのつきることのない好奇心が、これからも人類の食の未来を創造していく。世界一くさいというシュールストレミング、ドリアン、銀杏など、くさい食べ物６３種について詳しく解説する。その食べ物のちょっとしたエピソードも満載。
児童用件名	魚
	肉
	野菜
	果物
	調味料
件名	食物
	におい