ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：大日本水産会魚食普及推進センター

出版者：偕成社

出版年：2024年3月

分類：J66

形態：図書

◎本のあらすじ: ユネスコの無形文化遺産として世界的に高い注目を浴びる「和食」のなかでも、日本人が昔から工夫をこらして魚介類を保存加工してきた食品であり、日常的に食べられている、干物、かまぼこ、魚卵。日本人が、肉や乳製品をたくさん食べるようになったのは、第二次世界大戦後のこと。四方を海洋にかこまれた日本では、伝統的に、海からとれる魚介類が、米や野菜とならぶ重要な「おかず」でした。この本のテーマは、魚卵。魚卵の特徴や種類、歴史のほか、人気の辛子明太子はたらこをどう加工するか、さらに魚卵と同じく加工に塩を使う日本各地や世界の魚介塩蔵品、イクラのつくりかたも紹介。

◎目次: ご飯が進むおかず魚卵
魚卵ってどんな食品？
魚卵にも種類がある
時代とともに変化する魚卵食
辛子明太子が食卓にとどくまで
近所の店で魚卵をさがそう
高級品のキャビアを日本でつくる！―宮崎県の挑戦
いろいろな魚介塩蔵品
お国自慢の魚介塩蔵品
世界の魚介塩蔵品
魚卵や魚介類の保存に重要だった製塩
イクラをつくってみよう！
魚卵で料理！
海のめぐみと魚卵・塩蔵食品文化を守るために

阿部秀樹: １９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。幼少時から「海が遊び場」という環境で育ち、２２歳でスクーバダイビングを始める。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。水生生物の生態撮影には定評があり、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的な評価も得ている。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや四季折々の情景などを意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている。おもな著書に『和食のだしは海のめぐみ（１）昆布（２）鰹節（３）煮干』（第２３回学校図書館出版賞受賞）などがある。国外の映画やテレビ番組撮影にも関わっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は3件です。

現在の予約件数は0件です。

名称	書誌情報
書名	ｳﾐｶﾗｲﾀﾀﾞｸﾆﾎﾝﾉｵｶｽﾞ
	海からいただく日本のおかず
	３
著者名１	ﾀﾞｲﾆﾎﾝｽｲｻﾝｶｲｷﾞｮｼｮｸﾌｷｭｳｽｲｼﾝｾﾝﾀｰ
	大日本水産会魚食普及推進センター／監修
	【阿部秀樹】１９５７年、神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。数々の写真コンテストで入賞を果たした後、写真家として独立。現在は、日本の海の多様性に注目し、海と人との関わりや四季折々の情景などを意識した作品の撮影を進めているほか、多くの経験を活かし、テレビ番組等の撮影指導やコーディネートも手がけている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｱﾍﾞﾋﾃﾞｷ
	阿部　秀樹／写真・文
巻書名	魚卵
出版者	ｶｲｾｲｼｬ
	偕成社
出版年	202403
分類	667
ページ	４０ｐ
サイズ	２９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-03-438130-4
価格	2400
内容紹介	魚介類を保存加工してきた食品であり、日常的に食べられている、干物、かまぼこ、魚卵を解説するシリーズ。第３巻は「魚卵」をテーマに、魚卵の特徴や種類、歴史のほか、イクラのつくりかたなどを紹介する。
児童用件名	飯
	卵
	食品
	明太子
	キャビア
件名	水産加工品
	塩蔵

書名：おいしいお米をつくりたい！　ゆうちゃん、小学生で農家に弟子入りしました　