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書名　：教養としての和食　食文化の歴史から現代の郷土料理まで　
著者　：江原　絢子
出版者：山川出版社
出版年：2024年4月
分類：383.81
形態：図書
◎本のあらすじ
なぜ、和食は世界から注目されるのか？常に形を変えながら現代まで受け継がれてきた日本の伝統的食文化を見直す！
◎目次
序章　Ｑ＆Ａ和食の基礎知識（「和食」とは何か？
日本の食文化の特徴は？　ほか）
１章　日本の食文化「和食」の歴史（原始〜古代の食文化（旧石器〜平安時代）
中世の食文化（鎌倉・室町・戦国時代）　ほか）
２章　歴史からたどる、「和食」に欠かせない食材と調味料（主食
菜　ほか）
３章　都道府県別現代の郷土料理（「郷土料理」の特徴と、これからのあり方
北海道・東北エリア　ほか）
４章　季節の食材と行事食・儀礼食（季節の食材とのかかわり
四季と二十四節気―季節の行事と食　ほか）
◎著者紹介
江原 絢子
島根県出身。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。東京家政学院大学教授を経て、同大学名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議顧問。２０２２年に第３２回南方熊楠賞受賞。専門分野は、食文化史、食教育史、調理学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架383.81 35262526図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷｮｳﾖｳ ﾄ ｼﾃ ﾉ ﾜｼｮｸ
教養としての和食
副書名 ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ﾉ ﾚｷｼ ｶﾗ ｹﾞﾝﾀﾞｲ ﾉ ｷｮｳﾄﾞ ﾘｮｳﾘ ﾏﾃﾞ
食文化の歴史から現代の郷土料理まで
著者名１ ｴﾊﾗ ｱﾔｺ
江原　絢子／監修
島根県出身。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。東京家政学院大学教授を経て、現在、同大学名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議顧問。２０２２年に第３２回南方熊楠賞受賞。専門分野は、食文化史、食教育史、調理学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾔﾏｶﾜｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
山川出版社
出版年 202404
分類 383.81
ページ ２４１ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-634-15244-1
価格 2000
内容紹介 世界的な認知度も益々広がっている「和食」。和食の要素・特徴とは何なのか、なぜ世界に注目されるのか、日本人は何をどのように食べてきたのかなどについて、歴史資料やイラストを駆使して多角的に解説。現代の食文化とのつながりも紹介する。
件名 日本料理

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