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書名　：メゾンジブレー　果物から発想する菓子　
著者　：江森　宏之
出版者：柴田書店
出版年：2024年7月
分類：596.65
形態：図書
◎本のあらすじ
季節の素材を使った生菓子３９品と、ジェラート＆アイスケーキ１３品。
◎目次
季節の素材で作る菓子（イチゴ
柑橘類
トロピカルフルーツ
夏野菜
モモ
サクランボ、ベリー類
ブドウ
秋の果物、野菜
リンゴ）
ソルベ、ジェラート、アイスケーキ
基本の生地とクリーム
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596.65モモ 35984764図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾒｿﾞﾝ ｼﾞﾌﾞﾚｰ
メゾンジブレー
副書名 ｸﾀﾞﾓﾉ ｶﾗ ﾊｯｿｳ ｽﾙ ｶｼ
果物から発想する菓子
季節の素材を使った生菓子３９品と、ジェラート＆アイスケーキ１３品
著者名１ ｴﾓﾘ ﾋﾛﾕｷ
江森　宏之／著
１９７４年栃木県生まれ。神奈川・横浜「ベルグの４月」などを経て渡仏し、「パティスリーフレッソン」にてＭ．Ｏ．Ｆ．パティシエのフランク・フレッソン氏に師事。帰国後「ベルグの４月」でシェフパティシエとして５年、東京・表参道のアイスクリームケーキ専門店「グラッシェル」でシェフパティシエ・グラシエを３年務め、独立。２０１７年に「メゾンジブレー」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
柴田書店
出版年 202407
分類 596.65
ページ １６１ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-388-06369-7
価格 3000
内容紹介 神奈川・中央林間のパティスリー「メゾン　ジブレー」オーナーシェフ・江森宏之による生菓子３９品とジェラート＆アイスケーキ１３品のレシピを紹介。生菓子は、イチゴ、柑橘類、トロピカルフルーツ、モモ、リンゴなど９つのカテゴリーで構成する。
一般注記 並列タイトル：ＭＡＩＳＯＮ　ＧＩＶＲÉＥ
件名 洋菓子
果実

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