ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

著者　：稲田　俊輔

出版年：2024年7月

分類：YA673

形態：図書

◎本のあらすじ: 自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。日々の仕事から学ぶところがたくさんある。そんな料理人という生き方をのぞいてみよう。

◎目次: １　料理人ってなんだろう
２　そのルートにはいろいろある
３　どんな人が向いているのか
４　修業って必要？
５　新人は何から始めるのか
６　料理人は料理だけを作っているのではない
７　ホールの仕事も極めて重要
８　料理を学ぶということ
９　「手の早さ」は一生の財産
１０　独立する人たちへ
１１　料理人の諦め方
料理人になるためのＱ＆Ａ

稲田俊輔: 料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。２０１１年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	YA673	金		35578574	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ﾘｮｳﾘﾆﾝﾄｲｳｼｺﾞﾄ
	料理人という仕事
叢書名	ﾁｸﾏﾌﾟﾘﾏｰｼﾝｼｮ
	ちくまプリマー新書
	４６２
著者名１	ｲﾅﾀﾞｼｭﾝｽｹ
	稲田　俊輔／著
	料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。２０１１年、東京都八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾁｸﾏｼｮﾎﾞｳ
	筑摩書房
出版年	202407
分類	673.97
ページ	２０５ｐ
サイズ	１８ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-480-68489-9
価格	860
内容紹介	料理人とはどういう仕事なのか、どうやってなればいいのか、どう経験を積んで最終的に何を目指すのか…。料理人・稲田俊輔がこれまで経験してきたことや、見聞きしてきたリアルな料理人の姿を通じて紹介していく。
児童用件名	新人
	仕事
	財産
	シェフ
	板前
件名	料理店
	調理師