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著者　：原田　信男

出版者：講談社

出版年：2024年7月

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: いまや世界中で愛される日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。本格的に米を採り入れた弥生時代、茶の湯と懐石料理の戦国時代、料理文化が花開いた江戸時代、西洋料理が入ってきた明治時代、そして国際化・多様化の進む現代へ―。食器、調理法、食事作法から国家・社会・経済とのかかわりまで、あらゆる日本の食文化を網羅する通史。

◎目次: 序章　食の意義と日本料理
第１章　日本料理の前史と文化―先史時代の食文化
第２章　古代国家と食事体系―日本料理の源流
第３章　中世料理文化の形成と展開―大饗、精進、本膳そして懐石
第４章　近世における料理文化の爛熟―自由な料理と庶民の楽しみ
第５章　明治の開化と西洋料理―西洋料理の受容と変容
第６章　大正・昭和の市民社会と和食―日本料理の変容と展開
終章　料理からみた日本文化
補章　平成・令和の食―メモ風に

原田信男: １９４９年生まれ。史学博士。明治大学大学院博士後期課程退学。現在、国士舘大学名誉教授。主な著書に『江戸の料理史』（サントリー学芸賞受賞）、『歴史のなかの米と肉』（小泉八雲賞受賞）など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	383.81			35579580	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾆﾎﾝﾘｮｳﾘｼ
	日本料理史
叢書名	ｺｳﾀﾞﾝｼｬｶﾞｸｼﾞｭﾂﾌﾞﾝｺ
	講談社学術文庫
	２８２８
著者名１	ﾊﾗﾀﾞﾉﾌﾞｵ
	原田　信男／〔著〕
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	202407
分類	383.81
ページ	３０９ｐ
サイズ	１５ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-535678-4
価格	1280
内容紹介	いまや世界中で愛される日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。食器、調理法、食事作法から国家・社会・経済との関わりまで、沖縄・北海道を含むあらゆる日本の食文化を網羅する通史。古代から現代まで、和食の料理体系の全貌を描く。
一般注記	「和食と日本文化」（小学館　２００５年刊）の改題
件名	日本料理－歴史
	食生活－日本－歴史