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書名　：食で読む東方見聞録　
著者　：遠藤　雅司
出版者：山川出版社
出版年：2024年8月
分類：383.8
形態：図書
◎本のあらすじ
マルコ・ポーロの旅路に沿って、中世世界の食を巡る新感覚の歴史読本登場！モンゴル帝国によって東西の文化が行き交った１３世紀、食文化や料理はどう変化したのか？文献から当時の料理をレシピ化！作って味わえる体験型教養！
◎目次
１　レシピ編―現代によみがえる中世の料理（ブロデット・デ・ペッシ（魚のブロデット“煮込み”）
サヴォーレ・ア・カポーニ（去勢鶏肉のソース添え）
クィンクィネッリ（１４世紀ヴェネツィア風ラヴィオリ）
プセーナシス・スーグリタレア（１２世紀ビザンツ風肉の串焼き）
ラランギア・メ・ト・メリ（ビザンツ風フリッターはちみつがけ）　ほか）
２　エッセイ編―マルコ・ポーロと巡る世界の食物語（イタリア半島
南東ヨーロッパ
アフリカ、シリア、ヒジャーズ
西アジア、中央アジア
中国　大元ウルス
日本　鎌倉時代
東南アジア、インド
東ヨーロッパ）
◎著者紹介
遠藤 雅司
音食紀行。歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架383.8 35989524図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼｮｸ ﾃﾞ ﾖﾑ ﾄｳﾎｳ ｹﾝﾌﾞﾝﾛｸ
食で読む東方見聞録
著者名１ ｴﾝﾄﾞｳ ﾏｻｼ
遠藤　雅司／著
歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史料理を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。著書に『食卓の世界史』（ちくまプリマー新書　２０２３）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾔﾏｶﾜｼｭｯﾊﾟﾝｼｬ
山川出版社
出版年 202408
分類 383.8
ページ ２５３ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-634-15242-7
価格 2000
内容紹介 １３世紀後半にヴェネツィアと大元ウルスを往来したポーロ兄弟と息子マルコの足取りを記した『東方見聞録』を中心に据えた歴史料理のレシピ集。当時の食文化や食の交流、そして同時代の料理書から再現した料理を紹介する。
件名 食生活－歴史
料理－歴史
東方見聞録

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