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書名　：味噌大全　　増補改訂版
著者　：渡邊　敦光
出版者：東京堂出版
出版年：2024年10月
分類：R588
形態：図書

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所蔵

所蔵件数は1件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架R588 35601152図書在架禁

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾐｿ ﾀｲｾﾞﾝ
味噌大全
版名 増補改訂版
著者名１ ﾜﾀﾅﾍﾞ ﾋﾛﾐﾂ
渡邊　敦光／監修
１９４０年福岡県生まれ。熊本大学理学部生物学科卒業、九州大学大学院理学研究科発生生物学専攻修了。理学博士、医学博士。広島大学原爆放射能医学研究所（現・広島大学原爆放射線医科学研究所）助手から教授を経て、広島大学名誉教授、広島大学客員教授。広島大学大学院医歯薬保健学研究院心臓血管生理医学に所属し、研究を続けた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳｼｭｯﾊﾟﾝ
東京堂出版
出版年 202410
分類 588.6
ページ ２８７ｐ
サイズ ２１ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-490-21101-6
価格 3600
内容紹介 日本人の食生活に欠かせない味噌。その歴史から作り方、地域ごとの特色、驚くべき効能、文学や民謡・ことわざなど味噌にまつわる文化、そして美味しく食べるためのレシピまで、幅広く味噌の魅力を伝える。２０１８年刊行書に大幅に加筆した増補改訂版。
一般注記 味噌の歴史／味噌の分類と味噌作り／世界の中の味噌／味噌百選―郷土食としての味噌―／味噌がもたらす健康効果／味噌と日本文化／味噌を使った美味しいレシピ
件名 味噌

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