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著者　：石川　伸一

出版年：2024年11月

分類：J59

形態：図書

◎本のあらすじ: おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点で解読！料理のなぜ？ふしぎ！から生まれる科学を、かわいらしいキャラクターと一緒に楽しく学ぶことができます。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。手を動かしながら、料理に隠されたサイエンスを実感できます。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介。未来の食について考えるだけでなく、オリジナル料理を生み出すヒントにも！本文のすべての漢字にふりがなを振ってあるので、小学校低学年でも読み進められます。

◎目次: 第１章　「おいしい」ってどういうこと？（赤いカレーと青いカレーどっちがおいしそう？
グレープフルーツとオレンジのジュースは同じ味！？　ほか）
第２章　科学でわかる！食べもののふしぎ（スイカに塩をふると甘く感じるのはなぜ？
どうしてジャムは長く保存できるの？　ほか）
第３章　新しい料理のサイエンス（おいしい料理を科学する
３Ｄフードプリンター　ほか）
第４章　おいしくつくろう料理実験に挑戦！（黄身だけゆで卵
べっこうあめ　ほか）

石川伸一: 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は5件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	J59			35700384	図書	貸出中

名称	書誌情報
書名	ｼﾞｯｹﾝﾃﾞﾜｶﾙｵｲｼｲﾘｮｳﾘﾀﾞｲｹﾝｷｭｳ
	実験でわかる！おいしい料理大研究
副書名	ﾀﾏｺﾞｵﾕﾃﾞﾙﾄｶﾀﾏﾙﾉﾜﾅｾﾞｳﾏﾐｯﾃﾅﾆ
	卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？
叢書名	ｺﾄﾞﾓﾉｶｶﾞｸｻｲｴﾝｽﾌﾞｯｸｽﾈｸｽﾄ
	子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ
著者名１	ｲｼｶﾜｼﾝｲﾁ
	石川　伸一／著
	宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。関心は食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。著書に『料理と科学のおいしい出会い』（化学同人）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳｼﾝｺｳｼｬ
	誠文堂新光社
出版年	202411
分類	596
ページ	７９ｐ
サイズ	２４ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-416-52471-8
価格	2500
内容紹介	おいしさのヒミツから最新テクノロジーまで、料理を科学の視点から解説。キッチンですぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピを豊富に収録。新しい料理のテクノロジーや研究もたくさん紹介する。すべての漢字にふりがなを付す。
一般注記	動画解説付
児童用件名	科学
	料理
	食物
	調理
件名	調理科学－実験