相模原市の図書館

  1. トップへ
  2. 資料検索
  3. 蔵書検索・予約
  4. 資料詳細

ログインしていません

蔵書検索・予約

ハイライト：ONOFF

書名　：シンプル塩味のおいしいレシピ　最小限の調味が素材を生かす　
著者　：上田　淳子
出版者：Ｇａｋｋｅｎ
出版年：2025年12月
分類：596
形態：図書
◎本のあらすじ
味の決め手は塩！８つの基本を覚えれば料理は必ずおいしくなります。
◎目次
１　どんな肉料理も、肉には１％弱の塩をすり込む
２　魚は多めの塩をふり、１％弱の塩が残るよう洗い流す
３　水っぽくなりがちな野菜炒めは、塩油で炒める
４　あえものの野菜は、塩をしっかり入れた湯でゆでる
５　生野菜サラダのドレッシングの黄金比は、塩小さじ１／４、酢大さじ１、油大さじ２
６　２％の塩で野菜をもめば、浅漬けになる
７　炊き込みご飯は、米１合につき小さじ１／３の塩を加える
８　汁物は０．５％強の塩で味をつける
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館開架596アカ 36886356図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼﾝﾌﾟﾙ ｼｵｱｼﾞ ﾉ ｵｲｼｲ ﾚｼﾋﾟ
シンプル塩味のおいしいレシピ
副書名 ｻｲｼｮｳｹﾞﾝ ﾉ ﾁｮｳﾐ ｶﾞ ｿｻﾞｲ ｵ ｲｶｽ
最小限の調味が素材を生かす
著者名１ ｳｴﾀﾞ ｼﾞｭﾝｺ
上田　淳子／著
料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者 ｶﾞｯｹﾝ
Ｇａｋｋｅｎ
出版年 202512
分類 596
ページ ９５ｐ
サイズ ２６ｃｍ
ＩＳＢＮ 978-4-05-802607-6
価格 1600
内容紹介 塩味がきいていないとおいしいと感じられない。適正量の塩は食材の隠れたおいしさを引き出して、塩だけでもおいしく食べられる。「料理の味つけは塩だけでいい。シンプルな塩味が素材の味を生かします」と考える著者のレシピを紹介する。
件名 料理
しお

サイトマップ