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◎本のあらすじ
プロとしてマスターしておくべき調理の手順とテクニックを完全図解。さらにポイントやこつを詳しく解説。会席料理の流れの中では後半に位置する「揚げもの・蒸しもの」。素材の持ち味を生かした３８種のレシピをていねいに解説。
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫LI596.21青 20112785図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾆﾂﾎﾟﾝ ﾘﾖｳﾘ ｱｹﾞﾓﾉ ﾑｼﾓﾉ
日本料理　揚げもの・蒸しもの
完全イラスト
叢書名 ﾌﾟﾛ ﾁﾖｳﾘ ﾉ ｷﾎﾝ 10
プロ調理の基本　１０
著者名１ ｵｵｻｶｱﾍﾞﾉﾂｼﾞﾁﾖｳﾘｼｾﾝﾓﾝ
大阪あべの辻調理師専門学校／（他）編
出版者 ﾄﾞｳﾎｳｼﾔｼﾕﾂﾊﾟﾝ
同朋舎出版
出版年 199800
ページ 167P
サイズ 26
ＩＳＢＮ 978-4-8104-1143-0　(4-8104-1143-5)
価格 0002720

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