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出版年：1999年

分類：588

形態：図書

◎本のあらすじ: 加工食品・冷凍食品に関して、食用の歴史、解説、調理法などをまとめた事典。項目別に５０音順に配列。缶詰、びん詰、冷凍食品、レトルト食品、フリーズドライ食品などを歴史も含めて一巻にまとめ、コピー食品、加圧食品、真空調理食品、マイクロカプセル食品など新しい加工法の食品も盛り込まれた。語句索引付き。

◎目次: 加工食品・冷凍食品（加工食品とは
食品加工の目的
食品の保存と加工方法
加工食品の種類
加工食品の品質規格と表示制度）
加工食品・冷凍食品各論（油揚げ
アミの塩辛
飴煮
アルファ化食品
アルファ化米　ほか）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	588			15706765	図書	在架