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ハイライト：ON OFF

出版年：1998年

分類：383.8

形態：図書

◎本のあらすじ: 本書は、味の素株式会社および財団法人味の素食の文化センターが１９８０年より開催してきた「食の文化シンポジウム」および「食の文化フォーラム」の成果をもとに、その後の新知見を加えて大胆な加筆・修正を行なった論文および書き下ろし論文により編集したもの。広く食文化研究を志す人のみならず、「食」の底流にある「文化」に興味と関心をもつ人に最適のもの。

◎目次: 序章　人類の食文化について
第１章　食文化の視点（なぜ食の文化なのか
食と心　ほか）
第２章　ヒトにとっての食（霊長類の食
ヒトの植物食　ほか）
第３章　地域の食文化（中部ヨーロッパの食の文化
イスラーム教と食事　ほか）
第４章　世界の中の食文化（埋土発酵加工法
発酵の文化圏　ほか）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は2件です。

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