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出版者：平凡社

出版年：1999年

分類：383.8

形態：図書

◎本のあらすじ: カステラ、てんぷら、南蛮漬け…。南蛮料理のルーツを求め、長崎からマカオ、マラッカ、東ティモール、インド・ゴアをへて、ポルトガルへ、大航海時代の航路を逆にたどる。スパイシーなカレー料理とミックスし、また伝統の中国料理と融合しつつ豊かに展開するアジア・クレオールクッキングの醍醐味を現地の市場・台所で確かめた画期的な食文化紀行。

◎目次: ポルトガルを訪ねる
わが国の南蛮料理・南蛮菓子
南蛮料理とポルトガル料理の関係について
「食の大航海」の経路
中国料理との結合ｉｎマカオ
マラッカのクリスタン料理
インド料理との結合ｉｎゴア
クレオールクッキングはおいしい

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	383.8			16525412	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ﾅﾝﾊﾞﾝﾘﾖｳﾘﾉﾙ-ﾂｵﾓﾄﾒﾃ
	南蛮料理のルーツを求めて
著者名１	ｶﾀﾖｾﾏｷｺ
	片寄　眞木子／著
出版者	ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔ
	平凡社
出版年	199900
ページ	211P
サイズ	20
ＩＳＢＮ	978-4-582-82429-2　(4-582-82429-3)
価格	0002000
一般注記	ポルトガルを訪ねる／わが国の南蛮料理・南蛮菓子／南蛮料理とポルトガル料理の関係について／「食の大航海」の経路／中国料理との結合ＩＮマカオ／マラッカのクリスタン料理／インド料理との結合ＩＮゴア／クレオールクッキングはおいしい／全般に簡単なレシピ有り