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出版者：平凡社

出版年：2000年

分類：383.81

形態：図書

◎本のあらすじ: 蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？最も旨いマス・サケ類は？ホンモロコが食べられなくなる？ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。

◎目次: 第１章　フナいろいろ
第２章　スズキ、細鱗に包まれた美味
第３章　ナマズの沖すき
第４章　最も旨いマス・サケ類は？
第５章　エツとタウナギとタツノオトシゴと
第６章　ハモとフグ
第７章　正月のおせち―ごまめ・たづくり・ことのばら
第８章　ホンモロコの塩焼き
第９章　出世魚ボラとからすみ
第１０章　左ヒラメの右カレイ？
第１１章　江戸の華―初カツオ
第１２章　アユ
第１３章　アンコウは吊るし切り
第１４章　ウナギの蒲焼き

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	S383.81			19246297	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｷﾞﾖｷﾞﾖｼﾖﾂｷ
	魚々食紀
副書名	ｺﾗｲﾆﾂﾎﾟﾝｼﾞﾝﾜｻｶﾅｵﾄﾞｳﾀﾍﾞﾃｷﾀｶ
	古来、日本人は魚をどう食べてきたか
叢書名	ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔｼﾝｼﾖ 41
	平凡社新書　４１
著者名１	ｶﾜﾅﾍﾞﾋﾛﾔ
	川那部　浩哉／著
出版者	ﾍｲﾎﾞﾝｼﾔ
	平凡社
出版年	200000
ページ	214P
サイズ	18
ＩＳＢＮ	978-4-582-85041-3
価格	0000680