相模原市の図書館

ログインしていません

蔵書検索・予約

条件入力に戻る

ハイライト：ON OFF

出版者：幸書房

出版年：1999年

分類：667.2

形態：図書

◎本のあらすじ: 本書は、一般になじみのうすくなりつつある、かつお節づくりの伝統を記述しておこうという趣旨と同時に、カツオおよびかつお節の持つ栄養的に優れた点をあらためて整理しようと試みたものである。

◎目次: １　かつお節の伝統（かつお節の歴史
カツオの卸し方とかつお節製造
かつお節の簡易製造法　ほか）
２　カツオの科学（カツオの生態
カツオとかつお節の化学
かつお節だしの取り方　ほか）
３　カツオのＥＰＡ・ＤＨＡ（西都原古墳から見出されたＤＨＡ
ＥＰＡ、ＤＨＡの生理機能
ＥＰＡ、ＤＨＡの薬理効果）

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	667.2			19309780	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｶﾂｵﾌﾞｼ
	かつお節
副書名	ｿﾉﾃﾞﾝﾄｳｶﾗｲ-ﾋﾟ-ｴｲﾃﾞｲ-ｴｲﾁｴｲﾏﾃﾞ
	その伝統からＥＰＡ・ＤＨＡまで
著者名１	ﾜﾀﾞｼﾕﾝ
	和田　俊／著
出版者	ｻｲﾜｲｼﾖﾎﾞｳ
	幸書房
出版年	199900
ページ	108P
サイズ	21
ＩＳＢＮ	978-4-7821-0170-4　(4-7821-0170-8)
価格	0001600