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書名　：水産物の利用　原料から加工・調理まで　　（水産・海洋ライブラリ　６）
著者　：山中　英明
出版者：成山堂書店
出版年：1999年
分類：667
形態：図書
◎本のあらすじ
水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品など、水産物の利用に関する内容を、広範囲に、やさしく、最新の情報も取り入れて解説した。
◎目次
水産物統計
水産加工の目的と魚介類の原料特性
水産利用原料
魚の調理
冷蔵・冷凍水産物および冷凍食品
塩蔵品
乾製品
燻製品
水産練り製品
水産缶詰およびレトルト食品〔ほか〕
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館書庫667 19572080図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｽｲｻﾝﾌﾞﾂ ﾉ ﾘﾖｳ
水産物の利用
副書名 ｹﾞﾝﾘﾖｳ ｶﾗ ｶｺｳ ﾁﾖｳﾘ ﾏﾃﾞ
原料から加工・調理まで
叢書名 ｽｲｻﾝ ｶｲﾖｳ ﾗｲﾌﾞﾗﾘ 6
水産・海洋ライブラリ　６
著者名１ ﾔﾏﾅｶ ﾋﾃﾞｱｷ
山中　英明／著
著者名２ ﾀﾅｶ ﾑﾈﾋｺ
田中　宗彦／著
出版者 ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳｼﾖﾃﾝ
成山堂書店
出版年 199900
ページ 172P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-425-82451-9　(4-425-82451-2)
価格 0002600

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