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出版者：裳華房

出版年：2000年

分類：576.16

形態：図書

◎目次: 第１章　「あぶら」という言葉
第２章　油脂はどのようにして作られ、どのように使われてきたか
第３章　油脂とはどんな構造の化合物か
第４章　油脂を分析する
第５章　いろいろな油脂の特性と用途
第６章　油脂を製造する
第７章　揚げ油、サラダ油以外の油脂製品
第８章　油脂を調理や栄養の面からみると
第９章　油脂の融点をめぐって
第１０章　油脂は空気中で酸化する
第１１章　なぜ植物油は酸化されにくいのか
第１２章　消費者のための油脂に関する防災と環境保全

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	576.16			20188058	図書	在架