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出版者：幸書房

出版年：2000年

分類：617.6

形態：図書

◎目次: 第１章　トウガラシの生物学
第２章　トウガラシの辛味成分の化学
第３章　辛味の化学構造とレセプター
第４章　植物体における辛味成分―カプサイシンおよび同族体の生合成と代謝
第５章　動物体におけるカプサイシンおよび同族体の吸収と代謝
第６章　食生活と辛味
第７章　辛味成分の生理作用
第８章　カプサイシンおよび同族体の生理活性研究の展望

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	書庫	617.6			20248225	図書	在架