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書名　：キノコを科学する　シイタケからアガリクス・ブラゼイまで　
著者　：江口　文陽
出版者：地人書館
出版年：2001年
分類：474.85
形態：図書
◎本のあらすじ
本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。
◎目次
第１章　キノコとは
第２章　薬用キノコブームとその将来
第３章　キノコによる疾患予防と治療効果
第４章　和漢薬で利用されるキノコ
第５章　キノコの栽培法
第６章　キノコのバイオテクノロジー
第７章　キノコの成分検査に活用される機器とその原理
第８章　キノコを利用した環境保全
第９章　キノコと調理
第１０章　キノコと特許
第１１章　研究成果の公表と認知
◎著者紹介
檜垣 宮都
東京農業大学地域環境科学部教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
江口 文陽
高崎健康福祉大学健康福祉学部助教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡辺 泰雄
東京医科大学医学部助教授（医学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩橋 祐司
岩橋国際特許事務所長（弁理士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
遠藤 定義
「杏乃木」オーナーシェフ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大賀 祥治
九州大学大学院農学研究院助教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
熊崎 武広
株式会社シナップス代表取締役社長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
近藤 隆一郎
九州大学大学院農学研究院教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西 孝三郎
元国立医薬品食品衛生研究所筑波薬用植物栽培試験場長。東京農業大学客員教授（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
本田 与一
京都大学本質科学研究所助手（農学博士）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架474.85 34850453図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｷﾉｺ ｵ ｶｶﾞｸｽﾙ
キノコを科学する
副書名 ｼｲﾀｹ ｶﾗ ｱｶﾞﾘｸｽ ﾌﾞﾗｾﾞｲ ﾏﾃﾞ
シイタケからアガリクス・ブラゼイまで
著者名１ ｴｸﾞﾁ ﾌﾐｵ
江口　文陽／編著
著者名２ ﾜﾀﾅﾍﾞ ﾔｽｵ
渡辺　泰雄／編著
著者名３ ｲﾜﾊｼ ﾕｳｼﾞ
岩橋　祐司／著
出版者 ﾁｼﾞﾝｼﾖｶﾝ
地人書館
出版年 2001
ページ 216P
サイズ 21
ＩＳＢＮ 978-4-8052-0687-4　(4-8052-0687-X)
価格 0002400
内容紹介 本書は、一般にあるキノコの生物学的知見を網羅した通常の参考書、専門書とは異なり、キノコの生物学的基礎知識を導入部に配しながら、薬用キノコに関して、まず健康科学の基礎知識を専門的でありながらやさしく解説し、生薬から機能性食品としての薬用・食用キノコの医学的機能を科学的に実証する。さらに医食同源的な観点からキノコの薬膳料理を加えた。これらに加えて、シイタケからアガリクス・ブラゼイの栽培技術、キノコの育種にかかる細胞工学と遺伝子工学、また、最近脚光を浴びているバイオレメディエーション、すなわちキノコによる環境保全技術を配した。キノコに関してヘルスサイエンスをコアにした斬新な参考書。

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