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◎本のあらすじ
「うなぎは背開き？腹開き？」「豆腐は木綿？絹ごし？」「雑煮の餅は四角？丸？」「インスタント麺は東京と大阪とでは味つけが違う？」―その土地に生活していると気付かないが、東京と大阪、ひいては東と西の「食べ物事情」はこんなに違う！本書では、同じ日本の中なのに驚くほど異なる東京と大阪の「食文化」を、双方の味の好み、料理法、食べ方、料理に呼び名など様々な視点から徹底的に比較する。
◎目次
１章　東と西・味の好みに、この違い
２章　東と西・料理法に、この違い
３章　東と西・食べ方に、この違い
４章　東と西・呼び名に、この違い
５章　東と西・立地と気質で、この違い
６章　東と西・食べ物の発祥はどっち
◎著者紹介
前垣 和義
１９４６年滋賀県生まれ。大阪研究家として「東京と大阪の文化比較」を中心に、執筆、講演活動をおこなう。相愛大学非常勤講師（現代大阪論）、毎日文化センター講師（おもしろ大阪学）、大阪人川柳、アポロ・ルシアス川柳選者やアポロあべの寄席のディレクター、平成の豆腐百珍コンテスト審査委員長を務める。日本笑い学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1橋本図書館開架B383.81 20657649図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ﾄﾞﾂﾁ ｶﾞ ｳﾏｲ ﾄｳｷﾖｳ ﾄ ｵｵｻｶ ｱｼﾞ ﾉ ﾅﾙﾎﾄﾞ ﾋｶｸ ｼﾞﾃﾝ
どっちがうまい東京と大阪・味のなるほど比較事典
副書名 ｱｼﾞ ﾉ ｺﾉﾐ ﾘﾖｳﾘﾎｳ ﾀﾍﾞｶﾀ ｶﾗ ﾈ-ﾐﾝｸﾞ ﾉ ﾁｶﾞｲ ﾏﾃﾞ
味の好み・料理法・食べ方からネーミングの違いまで
叢書名 PHP ﾌﾞﾝｺ ﾏ 22-1
ＰＨＰ文庫　ま　２２－１
著者名１ ﾏｴｶﾞｷ ｶｽﾞﾖｼ
前垣　和義／著
出版者 ﾋﾟ-ｴｲﾁﾋﾟ-ｹﾝｷﾕｳｼﾞﾖ
ＰＨＰ研究所
出版年 2002
ページ 326P
サイズ 15
ＩＳＢＮ 978-4-569-57695-4　(4-569-57695-8)
価格 0000571
内容紹介 「うなぎは背開き？腹開き？」「豆腐は木綿？絹ごし？」「雑煮の餅は四角？丸？」「インスタント麺は東京と大阪とでは味つけが違う？」―その土地に生活していると気付かないが、東京と大阪、ひいては東と西の「食べ物事情」はこんなに違う！本書では、同じ日本の中なのに驚くほど異なる東京と大阪の「食文化」を、双方の味の好み、料理法、食べ方、料理に呼び名など様々な視点から徹底的に比較する。
件名 食生活－日本

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