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書名　：加賀百万石の味文化　　（集英社新書　１５４Ｈ）
著者　：陶　智子
出版者：集英社
出版年：2002年
分類：383.8143
形態：図書
◎本のあらすじ
美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。
◎目次
加賀料理とは何か
百万石の料理人・舟木伝内
加賀料理といえば…
江戸時代からの豊富な食材（魚の部
野菜の部）
まだまだある加賀の美味しいもの
加賀料理の謎を解く
◎著者紹介
陶 智子
１９６０年生まれ。富山短期大学専任講師。富山県文化財保護審議会委員。富山県中世城館遺跡総合調査等検討委員会委員。日本女子大学卒業。専門は近世女性礼法、化粧文化史。金沢に代々続く家に生まれる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

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No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館開架383.8143 20899746図書在架
2相模大野図書館開架383.8143 21186549図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｶｶﾞ ﾋﾔｸﾏﾝｺﾞｸ ﾉ ｱｼﾞﾌﾞﾝｶ
加賀百万石の味文化
叢書名 ｼﾕｳｴｲｼﾔ ｼﾝｼﾖ 154H
集英社新書　１５４Ｈ
著者名１ ｽｴ ﾄﾓｺ
陶　智子／著
出版者 ｼﾕｳｴｲｼﾔ
集英社
出版年 2002
ページ 188P
サイズ 18
ＩＳＢＮ 978-4-08-720154-3　(4-08-720154-6)
価格 0000680
内容紹介 美味と華麗さで知られる加賀料理だが、その歴史は謎に満ちている。本書は百万石の始祖、前田利家にその起源を求める。そしてさらに江戸時代の「百万石の料理人」にして稀代の食エッセイストが残した膨大な古文書を読み解き、加賀料理の意外な真実を明らかにしていく。前田家の殿様は何を食べていたのか。前田家から将軍家へのお中元はどんな食べ物が贈られたのか。金沢に代々続く家の出身で有職故実の若手研究者である著者が、ダイナミックに展開する「美味の宇宙」。
個人件名 前田／利家
件名 食生活－石川県

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